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第11节

      一拉缰绳,唐广一行人走的是浩浩荡荡。
    周福爷还有荣玉书几人倒也没有耽搁多久便回到了洛阳城,却听闻了一件大事。
    皇帝驾崩,太子即位,举国同丧。荣玉书才恍然发觉,居然已经到了这个时候了。
    虽然自己来到这个世界不久,但是对于这位在历史上面留下了浓厚笔墨的唐太宗李世民,仍是感触颇深。
    历史上面的李世民,就如同不久以后的武皇帝一样,功过参半,有人说他的玄武门之变太过血腥,但是他贞观之治却名流千古。有人说他太过花心,但是对他的皇后的感情却是在死后多年仍然是令人怀念。
    不过这些都是过去式了,皇帝驾崩,举国同丧,夏天本是热情如火的季节,但是在唐太宗驾崩之后,街上的人们似乎心情都有些沮丧。
    便是那花街柳巷的门前都少了许多风姿绰约的女人在门前找客人,就连店铺门前精致的橙红色的琉璃灯笼,都换成了素白。
    明明只是盛夏,但是随处可见的一抹白色,倒是以另外的一种方式为这个夏天降低了许多的温度。
    荣玉书到说不上是很伤感,每到盛夏还有深冬的时候,他的懒骨头就又翻了,只是这次的时候,夏天多了冰可以降温,倒是好受了不少。
    自己的店铺当然没有开了,在这么热的天气里面,站在灶台旁边,可谓是要了他的命。
    以往的老顾客虽然有些失望,但是知道了荣玉书他们将在另外的不远处的街上,专门开一家店的时候,那仅剩下的失望便变成了期待。
    荣玉书笑意满满的对着店铺门前的人保证,等着新店开张了之后,绝对不会让他们失望的。
    自己这家人都是要生活的,门前的店铺虽然平时也可以赚上不少钱,但是总归是有些累人的,而且凭着自己三个人,早出晚归的,还是要麻烦很多。
    和周福爷合作,自己只用时不时的过去店里面看一看,然后在那里开发新品,至于做东西,周福爷也是请了其他人来负责的,自己事情也少了许多,轻松了不少。
    荣玉书拿出了这些年的所有的积蓄,勉勉强强的凑足了钱。开店铺的事情是荣玉书想出来的,而且这里面的东西,大多是荣玉书拿出来的菜谱,店里面卖的冰品,最开始的时候也是荣玉书拿出来的。
    周福爷负责人员方面的所有事情,还有原料采购之类的琐事,另外还有店铺也是周福爷自家的财产,另外还资助了好大一笔钱。
    分红的话,两月一次,荣玉书占了七成,周福爷占了三层。
    说到这里的时候荣玉书还有些不好意思,其实归根到底,等店铺走上了正途之后,自己的事情少的可怜,但是却占了七成,运营方面的都是周福爷找的专门的人来负责,自己总觉得有些占便宜的感觉。
    周福爷听闻以后哈哈大笑的说道:“文玉啊,这几次你都帮了我的不少的忙,另外,硝石制冰的法子,已经可以为我赚上不少了,你就不要推脱了。”
    矿坑大事故之后,周福爷便放弃了开采矿石的想法了,换了一个思维,与河南道附近的所有的硝石矿的开采者谈论好,夏天的时候通过制冰卖冰,倒是赚了不少的钱了。
    夏天正是炎热的时候,冰大多是有钱人家在冬天的时候储存好了的,常人一般是消费不起了,硝石这个时候还比较的便宜,周福爷将冰的价钱定位到平民可以消费得起,但是稍贵的位置上,一时间,在洛阳周边中上层卖的非常好,近乎脱销。听说,在长安京师附近,也卖的特别的好。
    一时间,周福爷的肚子好像又肥上了一圈。
    荣玉书的心情当然也是舒爽,说实话,自己可没有周福爷那么大的手笔,能把河南道的硝石矿全部给包下来,自己能开一个店铺,这样慢慢的温养着,日子也绝对差不了。
    接连着这几天的时候荣玉书的心情都非常的好,自从回到了洛阳城,简直就是诸事顺利,只不过开店铺的时间原定的这几日,正好赶上的是马上的乞巧节,便定在了那天开日,乞巧节那天没有宵禁,和着前段时间的皇帝驾崩,这几天哀伤的气氛也渐渐的淡了下来,洛阳城的人,都等着那天的时候热闹一番呢。
    闲着没事情干,荣玉书带着明哥儿还有阿福,到周福爷那个地方串门子,路上的时候碰见了隔壁的雪娘,雪娘嘴里面闹腾着,便一起过来了。
    夏天的冰也有了,这样的话,荣玉书想做的很多东西都可以完成了。
    雪娘和着周福爷坐在前面拌嘴,一个讽刺着对方膘肥体壮,养着过几日便可以拖出去宰了,另一个毫不示弱的说雪娘是在嫉妒他最近赚了大钱。
    哦,对了,还有一个人。
    那里唐广走的实在是匆忙,忘记了下面还埋着一个人——韶兵。
    那家伙滑溜的就像是泥鳅一样,唐广本来想要把他提到长安去,一时间没有想到,府尹后来找的时候就不见了,荣玉书本来想的是这辈子应该没什么机会见面了,谁知道的是过了七日,那家伙便大包小包的还带着一个十多岁看上去也是瘦瘦弱弱的,说是他的徒弟叫做小豆子的男孩,来投靠他。
    一时间荣玉书真的是哭笑不得,赶也赶不走,正好被雪娘看到了,雪娘悄悄的给他说,韶兵在江湖上面是有名的“千机手”,制作机关暗器什么的很是有名,可惜一年以前消失了,还在追问荣玉书怎么把这个家伙拐来的。
    荣玉书有些好笑,和着雪娘讲述了一些在周古县的经过,雪娘一时间有些感慨,直骂道周福爷个死肥猪一天到晚就没有什么好事。
    韶兵之所以跟过来,是因为那天的时候荣玉书关于焰色反应一席话,让韶兵觉得非常对,那天逃走以后,到自己原来的地方,把自己的徒弟接过来,找到了洛阳城,天知道他是怎么找到荣玉书的,非说要大家共同进步。
    共同进步个屁啊!
    可惜对方是死皮赖脸的不肯走,荣玉书这里住下两个人实在是太挤了,便说放在了周福爷那边。
    周福爷倒是乐呵呵的无所谓,荣玉书决定要发挥韶兵的剩余作用,废物利用,他不是想要研究烟花吗?荣玉书叫周福爷在洛阳城外不远处的地方专门置办了一处地方,用来研究烟花,听说这几日到有重大的突破,荣玉书美滋滋的想到用到自己新店开张的时候,效果肯定特好。
    韶兵当然开心了,这里有专门的地方可以供他研究,还有一大堆免费的研究材料供他挥霍(周福爷是土豪),还能时不时的到荣玉书这边蹭点东西吃,不到半月的时间,本来有些清瘦的韶兵还有瘦弱的小豆子都显得精神抖擞了许多。
    几个人全部老老实实的坐在了座位上,雪娘时不时的和着周福爷拌几句嘴,韶兵时不时的帮着周福爷反讽几句,却没有想到的是小豆子投靠他人,在一旁数落着自家师父的不是。
    荣玉书在厨房里面,自从荣玉书经常跑过来之后,周福爷家里面的佐料都备齐了好多,胡椒辣椒等在唐朝可以算是奢侈调味料的东西可都是随便用的。
    此时正是未时,过了最热的正午,现在倒是好受一些了,荣玉书在冰库里面翻了翻,拿出了一桶牛奶。
    牛奶当然还是生的了,是前不久的时候周福爷专门请人到外面挤得鲜牛奶,荣玉书摇了摇头,所以说古代还是有这点的不好,这牛奶消毒也是一件麻烦事情。
    不过这糖蒸酥酪的牛奶,也是要小火煮上十分钟左右的,让牛奶慢慢的在文火上面蒸发出一段的水分,然后加入白糖,等着时辰过后,在旁边放凉,将面上的奶皮给揭去。
    将放凉的牛奶与米酒均匀的搅拌,米酒是上了年头的,光是着闻着便觉得有些甜腻加醉人。
    这些都完成之后,便可以将混合好的牛奶加上米酒放在蒸笼上面,上面盖着一层纱布,蒸上大约一刻钟左右的时间,趁着这时间,荣玉书正好可以做一些配得上的小吃。
    这都是老北京的吃食,看着剩下的一大半的牛奶,鲜牛奶其实是放不了多长的时间了,倒是突然想起的是其实和糖蒸酥酪相似的一种,名叫奶卷的东西,正好可以做。
    生前的时候自己也喜欢吃,不过价钱也贵,自己回来做过一次之后,发现这东西耗牛奶重的很。
    做法到是相似的,不过不同的是煮牛奶的时候要将米酒倒进去一起煮,加入白糖之后,过不了多久的时间,牛奶就会凝固成一团一团的絮状,与液体分离,即可离火。
    将细纱布放在了一个专门的干净的小桶上面,用夹子夹稳了,将煮好的剩下的所有的牛奶倒上去。
    乳黄色的牛奶乳清落在桶中,因为有着两层纱布,速度有些慢,便搅拌抖动了一下,加速了滴落。
    明哥儿一直站在自己旁边的,倒是怕自己累着,看着桶中的东西,有些好奇的说道:“这东西是不要了的吗?”
    荣玉书笑了笑说道:“当然不是,这东西也是牛奶的一部分,叫乳清,到时候加一些其他的东西,调一下味道,喝了总归比白水对身体好。”
    明哥儿皱着眉头,仔细研究这面上的东西是什么。
    这糖蒸酥酪的时间也差不多了,端出来,乳白色的固体还有些荡漾,看起来还没有完全的凝固,荣玉书干脆将他端到了旁边的冰窖里面冻上一段时间,专心的搞着面前的奶卷。
    纱布上面的牛奶絮状物经过了一系列的揉搓,再被人为的烘干水分,勉强成为一团像奶酪般的固体,有些像柔软的面团。将这面团放在了平整的纱布上面,反复的揉搓,加速烘干,使它的形状更加的细腻饱满一些。
    将面团的牛奶按实了,成为一块长方形的东西,上面再加上之前蒸的的熟烂,已经被捣了红豆泥的蜜红豆沙。
    连着纱布,就像是做寿司一样的卷起来,最后慢慢的切片,深红色的红豆沙还有白色的乳酪交相辉映,光从外形上面便看起来非常的有食欲。
    连着冻在冰库里面的糖蒸酥酪,撒上之前的的蜜红豆,加上以前做的糖水樱桃,点缀其中,看起来色泽诱人。
    刚刚端上来的时候,几人便围过来了,雪娘有些好奇的拨动上面的樱桃,看着底下色泽乳白的糖蒸酥酪,有些好奇的问道:“这是什么?牛奶吗?牛奶我是知道,可是怎么做成这种有些硬的东西的。”
    雪娘的动作轻柔,酥酪莹润如脂,配上上面的蜜红豆,小巧的如珊瑚珠子,加上两颗糖水樱桃,盛在了青瓷碗里,光是看着就有种不忍心食用的感觉。
    周福爷哈哈大笑,终于扳回了一局,说道:“这你就不懂了,这叫做酪,是北方的游牧民族发明的,我倒是吃过一次,样子虽然相同,不过这次的却没有腥味。不过另外的我就不认识了。”
    说着的是奶卷。
    荣玉书笑着解释了两样东西,奶卷的质地实在是柔软,只能用勺子舀起来了。
    几人迫不及待的开动了。阿福是吃的最快的,跟喝的一样,两口下去,有些委屈的对着荣玉书说道:“少爷,没有了。”
    荣玉书笑了,阿福贪吃,通常是狼吞虎咽,牛嚼牡丹,但是还是许诺道:“没关系,冰窖里面还有一些,如果这次不够的话,下次多做一点,管你包够。”
    莹润如雪,入口甘沁,不但冷香绕舌,而且融澈心脾,配上旁边的入口绵滑的奶卷,实在是享受。
    荣玉书自己也喝了一口,喝酪微带糟香,带着点冰凉,顿时感觉着这暑气去了大半。
    几人喝过之后还觉得有些不够,几人将冰窖里面的全部拿出来喝完之后,还觉得有些不够,小豆子瘪了瘪嘴巴,说道:“肚子更饿了。”
    小豆子大约十多岁,浓眉大眼透着一股子的机灵劲,对着荣玉书最亲热,说是自从跟着他伙食好了不知道多少。
    荣玉书有些好笑的说道:“今天就这样吧,下午茶喝过了,待会就要吃饭了。”
    若是什么东西一次就吃够了,那么下次不是一点吸引力都没有了?
    作者有话要说:
    ☆、酒家名曰为千食
    过不了多久,便是晚餐的时间,荣玉书看了看厨房里面,因为应荣玉书的要求,所以周福爷采购了一大堆的红辣椒。
    这个时候的辣椒还算是奢侈品,红彤彤的朝天椒,就是这么闻着都有刺鼻,放在厨房的院子里面,白天的时间拿出去晒,现在变得有些干。不过不妨碍的是荣玉书乐呵呵的好心情。
    荣玉书的口味并没有固定,酸甜苦辣只要味道好的,他是都喜欢,平时的时候,也喜欢吃一些辣椒,不过自从来到了唐朝之后,这辣椒却不是时常的可以预见了,正好新鲜辣椒放在自己的面前,就是光想着,自己就觉得舌头有些刺激。
    看了看灶台上面,一块肥膘上好的五花肉映入眼前,荣玉书的眼睛一亮,将五花肉拿到了手上,东坡肉倒是著名,这其实还有另外的一个名字——皱皮东坡,过了这么多年的时间了,每个地方的人做的方法都有些不同。
    不过大概的方法还是相同的,一大块猪五花肉洗净,入锅加水煮,到八成熟的时候捞出,在皮上摸盐,醋,酱油。再把油锅烧开将肉放入,因为他自己不喜欢吃太过油腻的肥肉,便炸的久了些,将肥油大致的熬出来后才捞出来。
    炸好的猪五花的皮起泡有皱纹,再在锅中加入葱姜还有料酒,八角还有桂皮白糖和肉汤,熬成卤汁后,再将肉皮朝下的收拢卤汁,卤好的五花肉再切成一节指头的小块,放到专门的小陶罐里面,将刚刚剩下的卤汁放进去,加盖密封后,用旺火蒸制肉熟烂。
    蒸好的皱皮东坡肉,不像是普通的红烧肉那么的油腻,表面的皱皮炸的有些酥脆,却经过这么一蒸之后又有些软绵,炸过的东坡肉肉质紧缩,加上这浓浓的汤汁,可谓是恰到好处。
    厨房里面除了常用的五花肉之外,采购的厨子似乎还买了一些野味,一些野鹌鹑,是明哥儿帮着料理的,这鹌鹑不像是家养的全身都是肉,有些瘦弱,但是这肉却是紧绷绷的,有劲道。
    荣玉书将要做的八糙鹌鹑也算是有讲究,虽然主料是鹌鹑,但是配料却一点都不少,有水发香菇,熟肫和嫩笋尖还有干贝和火腿。
    将这些配料全部洗净切成小碎丁后,加入盐后拌匀,放入鹌鹑的肚子中间,用针线缝合,再将鹌鹑放在沸水中烫上一段时间,放入蒸盘内,剪短丝线,将丝线拉出来,上锅蒸上一段时间。
    蒸的时间不能过长,刚刚好后便拿出来,放入烧开的油锅中炸至金黄色捞出,淋上麻油。
    这八糙鹌鹑色泽金黄,外表酥脆,绵糯鲜香,营养丰富,更重要的是鹌鹑的肚子里面的配料丰富,外形那些都还好说,反正都是自家人吃的。
    这两道菜做完之后,荣玉书便不知道该做什么了,在旁边陷入哀思中,明哥儿帮忙打着下手,看着荣玉书有些苦恼的样子,贴心的说道:“少爷不用想那么多,再炒两个家常菜便是了,又不是给皇帝吃的,将这里面的肉和菜混在里面一起烧,味道也差不了。”
    明哥儿的话却是提醒了荣玉书,眼睛一亮,对啊,可不是可以来一个大杂烩吗?
    荣玉书兴高采烈的对着明哥儿说道:“明哥儿,快帮我找一些竹签子来,快快。”
    明哥儿不明所以,但是对于荣玉书的话,从来都是听从照办的,签子倒是很好找,就是在杂货里面就可以找得到,是那些人用来撑东西的。
    荣玉书兴高采烈的将厨房里面的杂菜,青菜,香菇,笋尖,加上螺丝肉还有牡蛎河蚌肉,加上毛肚鸡肉,还有的是剩下可以串上的肉类蔬菜,全部串好。
    唯一有些可惜的就是,古代是不允许吃牛肉的,官府明文规定了,杀牛者判一年,想来现代的时候,无论是火锅还是平时的菜,牛肉味道鲜嫩,口感营养胜于猪肉,可惜现在来说是不可能的咯。
    用香料,豆瓣还有花椒辣椒炒出来的佐料,最后加入老汤敖制,变成了一锅有些异香扑鼻,鲜香麻辣的汤底。
    将汤底倒入的是瓦罐中,将穿好的串串放在瓦罐中煮好,让红油鲜亮的汤底堪堪的没入所有的食材,分别的将所有的菜色全部煮好后,放在青瓷盆中,舀上汤底,在上面洒满葱,蒜,辣椒,香菜。
    荣玉书上辈子的时候周游省市,在巴蜀一带逗留了很长的时间,其中串串和火锅倒是在他的心里面留下了很深的印象,他喜欢吃辣,在那里足足呆了半月的时间,天天跑到街上去吃,就是火锅的味道就不尽相同,冷锅串串作为火锅的前身,相传是平民百姓发明出来的,方便价钱也便宜。
    端出去的时候,自然也是香气扑鼻,空气中都带着一股油辣辣的味道。
    小豆子闻了一下,便有些胆怯的说道:“闻到辣椒的味道,我的嘴巴又得开始疼了。”话虽然是这样说,但是不知道为何嘴里面开始分泌唾液了,不停的咽口水。
    洛阳其实是一个很能包容的城市,作为经济的中心,能接纳的是各个国家的人和事,就是这辣椒,虽然辣的时候嘴巴有些难受,但是还是很快的作为高端调味料,和胡椒等风靡了洛阳城。
    看着桌子上的人心有戚戚的表情,荣玉书才不管这些呢,乐滋滋的招呼明哥儿赶快坐下来,笑容满面的挑了两块最大的鸡胸肉,放在明哥儿还有阿福的碗里面,招呼着两人吃下去。