第三百六十一章 鸳鸯火锅
林筱筱一直以来信奉的人生教条之一,没有什么事情是吃饭不能化解的,如果有,那就吃两顿。
硬是拉着陆弘深和简亦凝到了医院外面快餐店的厨房内,她笑眯着眼,为马上又能下厨感到十分欣喜:“诶呀,就当是我昨天保护了简亦凝,我们好好吃个饭庆祝就是了。”
“昨天是有什么好事吗?”陆弘深冷嘲热讽一句,林筱筱早就知道他嘴欠,干脆不理会他,径直走进了厨房,末了还回过身来,冲着陆弘深龇牙咧嘴。
她伸手点着陆弘深:“不许进来偷学。”
没等陆弘深说什么,她又装作恍然大悟的样子:“哦……我忘了,你就算看了也学不会。”
这**裸的嘲讽气的陆弘深好气又好笑,干脆不再理会林筱筱,只等着她做的美食上桌。说到底他也有一段时间没有吃到林筱筱的手艺了,肚子里的蛔虫正在隐隐作动着。
这一回要做的,自然就是鸳鸯火锅,这也是林筱筱颇喜欢的菜品之一,虽然做起来有些麻烦,但是吃起来却是真的爽快。
火锅的锅子快餐店没有准备,却是难不倒陆弘深。林筱筱率先准备起了一边的清汤卤,要说起快餐店,少不了的自然就是鸡肉。
林筱筱先洗净了手,仔仔细细的将里里外外全部搓洗干净,她抓起了一包塑封好的鸡腿肉,用三到四寸的小刀轻轻的顺着鸡腿骨划了一刀,缝隙之中隐约可以看见那莹白色还沾染着些许血迹的骨头。
再沿着那条缝隙一点一点的将鸡骨头与鸡肉分离,用刀面轻轻的一压,大部分的鸡肉便已经和骨头分离。
手指轻轻的从鸡骨头与鸡肉的最后一点贴合处轻轻的伸进,将整个鸡肉与骨头分离,小刀在骨头关节处用力一割,那一整块的鸡腿肉便成功的完美的与骨头分离。
这过程看上去繁琐,可是在林筱筱的手里却像是做了千百遍一般,行云流水一般的流畅。很快,就有六块完整的鸡腿肉被从骨头上完美的分离了下来,伸手将这些肉全数装在碗里,林筱筱在肉上撒上了盐和胡椒腌制。
原本的白汤,该用老母鸡、老肥鸭、火腿蹄子、火腿棒子骨等等的材料慢慢熬制而成,而现在却没有这么多时间,而快餐店里也没有整鸡,最多的不过是鸡腿与鸡翅。
将刚刚准备好的骨头倒进了高压锅里,随后倒入了清水,姜片和料酒。林筱筱盖上了锅盖,将高压锅放上了大火烧,等到了大火上汽之后,便又将火力转到了小火慢炖。
等待着高汤炖好的时候,她便要着手开始准备另一锅的材料。
牛油一时间没有准备,黄油也是别具风味的一种调味品。林筱筱抿着唇数着店里缺失的材料,给陆弘深列出了一张长长的单子。
“这是什么。”陆弘深眨巴眨巴眼睛,看着那上面一个个品种丰富的调料,“什么豆瓣酱,绍酒和老干妈……红汤底你还要从头做起吗?”
“想要吃的好,你就去买。”林筱筱颇有些得意的眨巴了两下眼睛,“还有你想要吃什么配菜,自然也让人自己带过来。”
陆弘深轻咳了一声:“我现在就打电话。”
在心底暗笑一声,林筱筱就知道陆弘深根本就忍不住,就他那张吃货嘴,要是能说个不就奇怪了。
陆家的效率自然很高,材料分分钟便准备好送到了快餐店,一边帮着拿着食材的陆弘深一边忍不住要翻白眼的抱怨道:“我们为什么不干脆回家做,要在这里吃火锅。快餐店吃火锅根本就没有一点氛围。”
“那你回家去呀。”林筱筱笑嘻嘻的说着,“人家愿意借我们厨房已经是万幸了,你还这么多讲究。”
“我缺厨房吗?”陆弘深嘴角一挑,说的林筱筱根本没话说,只能翻了个白眼。
将东西全数准备完毕,林筱筱捏着菜刀在自己的手中一转,接下来便是她大展身手的时候。
鲜嫩的小白菜被清水洗净之后,晶莹的水珠还没有从菜叶上滚落,便跟着叶片一片片的被放到了洁白的盘子上。
嫩黄鲜白的娃娃菜垫底,上面是绿油生菜和样貌可人的小白菜,黑褐色的香菇被画上了完美的十字雕花,一颗颗的整齐的摆在了角落。
金针菇也不罢休,整整齐齐的与香菇并排放在一起,而后各种各样的蘑菇陆续登场,冻豆腐和油豆腐也占据了餐盘的一席之地。
素菜在一个盘子里自顾自的争奇斗艳,鲜红肉白的红肉也不甘示弱的在另一边花枝招展的。
羊肉被一整块的放上案板,林筱筱利落的去除了多余的脂肪和肉上的筋膜,一大片一大片的白色膜片与肉分离。随后羊肉片片,那宽大的菜刀根本阻挡不了林筱筱灵巧的发挥。
一毫米的厚度被林筱筱把控的极其精准,一片一片的羊肉鲜红夹杂着雪白,看上去便让人觉得食指大动了起来。牛羊肉切片了之后,作为红汤的首席,毛肚自然也不甘示弱。
林筱筱将刚买回来的新鲜毛肚切成了适合入口的形状,又将百叶等牛胃的各个部位细致处理。
随后她想要做的,便是虾滑。
作为火锅里必不可少的一道菜品,虾滑几乎是每个人去吃火锅都会点上一份平常的好食。
制作虾滑的步骤不算太过繁琐,却也并不轻松。而青虾正是这一道菜品的重中之重,品相上乘的青虾,看上去颇有些可爱,两只大钳子张牙舞爪,十分的有着生命活力。
将水槽里的青虾抓在手里,林筱筱深吸了一口气。
剔除虾线只是第一步,就如同处理基围虾一般,手捏着刀,轻轻的在虾背上开线。只不过是一眨眼的功夫,虾背上的乌黑的泥筋就已经到了林筱筱的手里。
一只一只的虾纷纷剔除,随后将虾头去掉,软壳剥掉,剩下的虾肉整齐的码放在了案板之上。
两把菜刀在手,林筱筱飞快的剁了起来。
厨房里只能听见她运刀如雷,哒哒哒的声音响成一片,而后虾茸被放入碗中,少许的生淀粉撒入碗中,林筱筱又拿出了一颗鸡蛋。
轻轻搭在碗沿之上一敲,咔的一声鸡蛋壳上便出现了一道轻微的裂缝。林筱筱双手捏住蛋壳,将鸡蛋黄稳稳的存在了蛋壳之中,蛋清顺着重力流淌而下,浸润了整片虾茸。
随后林筱筱戴上了一次性手套,双手将虾茸包裹了起来,用力的搅拌。
等到淀粉和鸡蛋清充分的进入了虾茸之中,便猛烈的将其不停的抓起来再砸入碗中,等到虾肉黏、滑,就是制作大功告成之时。
等到火锅的下料全数准备好之时,一边炖着的高汤几乎也快要准备好了。