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      空口吃可以检验食材的新鲜,蘸上五辣醋,灌肺变得酸辣可口,微微回甜。羊肺脆爽,面糊鲜辣,这个酱汁配得简直绝妙,简直是点睛之笔!
    “客官,您的瓠羹好咯!”这时,店里伙计上了菜。
    瓠羹上桌,瓠瓜绿,瘦肉片鲜,面汤上冒着热气,荡着一层黄澄澄的油花,和绿莹莹的葱花。
    陆雨昭搅动起调羹,浅尝一口,汤头鲜烫,瓠子滑嫩,瘦肉片得很薄,是羊肉片。这是一碗清清爽爽的肉汤。
    后世也拿瓠子做汤,多为素汤,譬如虾皮瓠子汤、瓠子鸡蛋汤等。也有加瘦肉的,大多为猪肉。
    瓠羹陆雨昭要的小份,很快就着羹汤干完了灌肺。
    嗯,清爽瓠羹与香辣灌肺,果然相配。
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    离开瓠羹店时,陆雨昭又折去小食摊,要了一份香辣灌肺带走。
    她说是要带给顾昀尝一尝,脚步匆匆去郑家饼店,“走走,也不知排到他们了没?”
    “娘子,娘子!”陆雨昭听到斜前方的高喊,是阿宽。
    他在盘枝虬结的老柏树下冲她挥手,背着树影的地方,负手站着顾昀。
    “这边!”他的声音很快被一阵锣鼓声淹没。
    陆雨昭快步走去,斜前方的宽阔长街上满是人,最里边传来“啪嗒啪嗒”鞭子鞭打地面的声音。探头往里一瞧,街上一头大铁牛,有人拿鞭子敲打之,时不时冒出几句似乎是“鞭牛迎春,丰收富稔”的吆喝唱吟。旁边有人敲锣打鼓,热闹劲儿十足。
    大街两旁,亦有摊贩卖小玩意。
    惟妙惟肖的小春牛围在小牛栏儿里,春花彩带五色饰之,还摆着各种各样百戏小人儿。
    这是在做什么?
    “鞭春牛,一种迎春仪式,作送寒促耕之意。”顾昀似乎看出她的疑惑好奇。
    陆雨昭这才了然,“有意思。”
    “给,羊脂韭饼。”顾昀从袖袋里摸出一个油纸包,抛进她怀里,“我听岁微说,你这会子功夫吃了一碗瓠羹,又要了香辣灌肺,还吃得下吗?”
    陆雨昭已经揭开了油纸包,咬了一大口韭饼。饼子还温热着,隔着油纸包都感受得到温度和香气。
    她含糊傻笑,“嘿嘿。”
    顾昀唇角轻漾,转身朝前去,“走罢。”
    陆雨昭埋头啃饼,“早春的第一茬春韭,果然鲜嫩!炉子里现烤的,果然酥脆!”开心极了的语气。
    “留点肚子,回家去还有春盘吃。”顾昀轻笑。
    第81章 咬焦与浮圆子 元宵煮(炸)汤圆
    要问哪个节日最为盛大隆重, 得到的答案不一定是春节,但一定会是元宵。正月十三始,上元放灯五日, 汴梁城内早早陷入全城狂欢的氛围里。
    顾宅上下个个亦是躁动兴奋, 心心念念盼着上元夜的灯会。
    灯会从冬至起便开始筹备, 正对宣德楼搭建山棚棚楼,用于放灯。沿御街两廊下,表演歌舞百戏、奇能异术的云集,游人交织,仙乐人声交映,十里不绝。
    每天有舞队来, 百戏班子去,各种活计不断, 应接不暇。
    前天顾家的守门护卫轮值休憩,去听了说书先生讲《五代史》, 昨日阿宽跟一众仆从去看击丸蹴鞠, 碰见个倒吃冷淘的憨货,笑了一路。回来还在笑, 笑给岁微听,笑到陆雨昭顾昀跟前。
    陆雨昭关注点清奇, “冷淘好吃吗?”
    阿宽被问住,“啊”了声,“应当……应当不好吃的, 放了好久呢。哗众取宠的憨货罢了!”
    “噗, 那明日去看看罢。”陆雨昭忍不住乐。
    元宵放灯代表着灯会的开始, 正月十三起, 一直到十七日方才结束。翌日正好是正月十五, 元宵当天。
    元宵节吃元宵(或汤圆),在陆雨昭的认知里,这是自古以来的传统习俗了。尽管在此时还没有明确性的叫法。
    但大差不差,时人称之为“浮圆子”或“上灯圆子”。
    一大早,陆雨昭被姚汐叫去煮浮圆子给家里人吃。
    “我们揉些糯米粉,煮上灯圆子。”
    大厨房里,姚汐正在揉面团。陆雨昭应了声,系好襻膊过去帮忙。
    厨娘们也打下手,有一位厨娘搅动大锅,在做厨房里大伙儿早晨吃的伙食饭。
    “我家乡在上元节会做盐豉汤吃,大伙儿都想吃,特意煮来吃。娘子们早上还未用膳吧?可愿尝尝?”
    她快做好了,知道陆雨昭不嫌弃且时时好奇这些粗朴之食,下意识问她。
    陆雨昭连忙点头,“盐豉汤?好啊。”
    姚汐也应声说好,“吃点垫吧肚子,浮圆子做好得须时候。”
    这碗汤确实朴素简单,不过加盐加豆豉煮的杂肉汤,一把葱花一把春韭,但在早晨称心暖胃,就足够了。
    喝罢这一碗汤,陆雨昭和姚汐继续投入揉面大营。
    揉了面,等发酵好,团成小圆子扔进锅里煮。
    看着白胖的汤圆“扑通”、“扑通”下锅,涌起热气腾腾的水汽,陆雨昭拿盖子盖上。
    “只等最后出锅了。”陆雨昭以为结束了,“多的留着下次吃?”
    “没有多的。”姚汐稍有一顿,“都煮了。剩下的一部分,煮了后做咬焦吃。”
    咬焦?陆雨昭懵住了。
    然而很快她就明白了——
    当姚汐热了一锅油,把煮好的糯米圆子一一下进去的时候。这不就是炸元宵炸汤圆嘛。
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