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御厨的小饭馆 第67节

      不仅是饼皮摊得香,薄脆豆皮也炸得香,番茄酱和辣酱也做得很香。田淑香调侃:“宁宁,你要是去卖煎饼果子,那全城卖煎饼果子的老板都得找你算账。”
    叶宁轻笑出声,“够吃吗?要不要再摊一个?”
    “再来半个就够了。”
    “行。”
    吃过早饭,小天把煎饼果子放到书包里,抬起脑袋对叶宁说,“宁姐姐,煎饼果子的酱还有吗?”
    “还有,怎么了?你要吃?”
    “我想带些到学校里拌饭吃。”
    “拌饭吃?那你等等,我给你装一些。”叶宁装番茄酱和辣酱的时候,想着小天小冬似乎都喜欢吃这酱,以后可以多做些。
    “宁姐姐,多装一些辣辣的酱。”
    “好。”
    叶宁做的辣酱是用独门秘方做出来的,秘方传承自她爹爹。传承了辣酱秘方,叶宁在原来的基础上加以改良,改良过后的辣酱更为美味。
    番茄酱和辣酱各自装进小瓶里,放进小天书包。小天背着书包,和小冬一蹦一跳,走出饭馆。
    上了公交车,公交车行驶了十几分钟,小天注意到有人在吃包子。他吞咽口水,又馋书包里的煎饼果子了。
    宁姐姐说,在公交车里吃东西是不礼貌的。所以他忍住没吃。可是他真的好想吃呀……要不他就吃一口,就吃一口。他快速打开书包,拿出煎饼果子。
    李洪生问:“又饿了?”
    “我就吃一口。”小天狠狠地咬了一大口。可是吃了一口还想吃第二口,小天没忍住,又吃了一口。
    前面有乘客转过头来。李洪生以为是煎饼果子的气味打扰到了别人,在公交车里吃东西很不妥,他赶紧道歉,“对不住啊孩子饿了,不是故意的。”他连忙让小天把煎饼果子收起来。
    乘客却道:“没事,那个请问,你们这个煎饼果子哪里买的,好香啊。”
    李洪生还没说话,小冬奶声奶气道:“是我姐姐做的!”
    小天跟着道:“宁姐姐做的!”
    乘客打量着香喷喷的煎饼果子,迟疑道:“你们姐姐是……卖煎饼果子的?”
    如果不是卖煎饼果子的,怎么煎饼果子做的这么香?比她以前吃的煎饼果子香多了,闻着就让人止不住想流口水。
    “不是的,宁姐姐不是卖煎饼果子的。”
    闻着香味,乘客咽口水,“那你们姐姐还挺厉害的。”
    这时小冬奶声奶气,“我姐姐不是卖煎饼果子的,是开饭馆的。”
    “开饭馆的?我就说嘛,难怪煎饼果子这么香,开饭馆的厨艺很好,做的煎饼果子也肯定不比一般的……小朋友,请问你姐姐开的饭馆叫什么名字呀?”
    “叫宁冬饭馆。”
    “宁冬饭馆,就是之前上电视那个?”
    “嗯!”
    乘客哑然。之前有人说这家饭馆很火,很好吃,乘客不以为然,心想多半又是那种营销出来的网红饭店,其实味道一般般。
    现在太多这种网红饭店了,全都是虚假营销,很多人也都跟风去吃。所以之前听说宁冬饭馆的时候,她也以为也就是一家虚有其名的网红饭店。
    但没想到……似乎应该还不错?这煎饼果子老香了,她口水都快流出来了,闻着这么香,吃起来不知道有多好吃。
    这时候,旁边的乘客也道:“煎饼果子是宁冬饭馆的老板做的?之前他们说很好吃,推荐我去吃,可是好像有点贵,我就没去。”乘客望着喷喷的煎饼果子,“感觉挺不错的,下次有时间了去尝尝。”
    周围的乘客议论纷纷。
    “那家饭馆的味道要是和这煎饼果子一样香,也难怪会火。”
    “这煎饼果子真看起来真不错啊,饼皮摊得这么均匀漂亮。”
    “啥?宁冬饭馆?好吃吗?”
    “你瞧瞧那煎饼果子,多香。”
    “有时间咱们也去尝一尝?”
    “可是据说有点贵哎,只是一个街边的小苍蝇馆子,价钱是有些贵了。”
    “要是那饭馆的味道有这煎饼果子这么香,那稍微贵点也应该啊。”
    之前在吃包子的乘客望着小天手里的煎饼果子,顿时觉得自己手里的包子不香了。他吞着唾沫,低喃:“宁冬饭馆?宁冬饭馆……”
    无意地在公交车上给自家饭馆打了一下广告,小天傻呵呵地笑着,最后再吃了一口煎饼果子,把煎饼果子放进书包里。
    夜深人静时,饭馆打烊,叶宁微微转了转手腕。她拿出一个盆,水里加入盐、油、糖、鸡蛋,然后把鸡蛋打到起泡泡的状态。
    随后在盆里加入面粉、泡打粉和小苏打,搅拌均匀。做油条的面团不能揉,只能一直叠一直揣,叶宁将面团叠揣到表面光滑的状态,让它松弛半个小时。
    半个小时后继续叠揣面团,在面团上劲,继续让它松弛,如此反复三次。最后面团变得又筋又软,此时把面团放到密封袋里,放到冰箱里冷藏。
    一晚上过去,叶宁取出冰箱里的面团,在案板上铺一层油,面团铺在油上,叶宁动作利落流畅,快速将面团做成一根根油条。
    油温五成热,油条下锅。一边炸一边用筷子翻动油条,下锅的油条在热油的炸制下,很快鼓起泡泡,蓬松鼓涨起来。
    面粉油焦酥香在沸腾的热油泡里翻滚,整个厨房都溢满了油条的香味。
    李满福用勺子搅拌着锅里的粥,脑袋却转向了另一边,注意力集中在油锅里炸的金灿灿的油条上。
    油锅吱吱声里,油条慢慢炸好,李满福擦擦手,去拿了吃。香喷喷的油条金黄油润,入口是酥脆的,随即便像是咬进了一团棉花里,酥脆的外皮下面是蓬松柔软的内里。
    田淑香洗洗手,也去拿油条吃。
    油条要好吃,既要酥脆,又要蓬软,既要油润,又不能油腻,所以面团的制作、火候的掌握、油温油量的掌握、炸制时间的掌握等等方面至关重要。但凡有一方面没掌握住,油条便不能做到蓬软香脆。
    叶宁方方面面都掌握得很好,她炸出来的油条,十分蓬软香脆,一咬一口香酥,好吃得舌头都差点吞下去。
    之所以今天早上要炸油条,是因为叶宁想把油条加进煎饼果子里吃。把油条切成段,卷煎饼果子里,比油条单吃起来更香。
    饭桌上,叶宁吃着卷了油条的煎饼果子,说:“下次可以试试把脆皮五花肉卷到煎饼果子里,应该会很好吃。”
    叶宁没有这样做过,但她想应该会很好吃,因为脆皮五花肉的脆糯能增添煎饼果子的可咀嚼性。想到把脆皮五花肉与煎饼果子结合起来吃可能会很好吃,叶宁跃跃欲试。
    “好耶!加脆皮五花肉!”小天兴奋道。
    叶宁舀一碗蛋花汤,把油条扯成小块,泡进蛋花汤里。蛋花汤将油条泡软,虽然没有了脆脆的口感,但入了蛋花汤的鲜味,吃起来也别有一番滋味。
    现在李洪生田淑香以及小天他们喜欢效仿叶宁的吃法,叶宁怎么吃,他们也不自觉地跟着模仿,叶宁把油条泡进蛋花汤里,他们也把油条扯成小块,泡进蛋花汤里。
    李满福吃着蛋花汤泡过的油条,“泡了好吃!”
    其他人纷纷道:“比泡豆浆里好吃。”
    小天豪气道:“我要再泡十根油条吃!”
    叶宁失笑,田淑香也笑起来,“你这孩子……”
    饭桌上笑声萦绕,气氛欢快。
    而与此同时,城中心繁华地带的一间办公室里,气氛沉凝得能滴出墨来。
    “你是说他们都去了一家叫宁冬饭馆的小饭馆?”
    “是的,老板,他们都去了那里。”
    “宁冬饭馆……”衣衫做工精良的男人低低沉吟。
    第54章
    男人问:“这家饭馆很好吃?”
    “据说是很好吃,不然我们的客户也不会……”杨经理音量很低。他看了一眼老板,老板皱着眉,似乎陷入了沉思。
    杨经理低下头。近一段时间,豪临饭店的核心客户逐渐流失,然而他们不知为何,核心客户怎么突然就流失了?饭店客户流失往往可能是因为饭店的菜不再合客户的心意,然而他们饭店近期并没有换主厨,所以客户怎么会突然就不满意了?
    作为桃城第一饭店豪临饭店的经理,得知饭店核心客户逐渐流失的状况,他第一时间去调查了情况,经过调查才知道,原来他们饭店流失的核心客户都去了另一家饭店。
    查清楚那家饭店的相关信息后,杨经理难以置信。就是这么一家普通的小饭馆抢走了他们的核心客户?饭店的核心客户是城里那些富豪有钱人,这些人居然都跑去这样一家小苍蝇馆子吃饭?
    他实在是无法相信。一家街边的小苍蝇馆子,居然能抢走桃城第一饭店的客户。
    豪临饭店的老板蒋老板也无法相信,他皱着眉,“抽空去这家饭馆看看。”
    太阳正当空,灼灼日光晒着老街,李洪生坐在饭馆门前,高声道:“不许插队,不许插队。”喊完,他坐下,喝了口凉茶。
    手机陡然响起来,他忙接电话。是旁边店子的店主打来的电话。
    “行,好,我们要尽快……”
    刚挂断电话,这个食客道:“老板,你们要买旁边的店子?”
    “对,这不是饭馆面积太小了,准备把旁边的店子买了打通。”
    食客高兴道:“那敢情好,饭馆大些了,咱们吃饭也不用等这么久。”
    其他食客附和,“是啊,饭馆就是太小了,饭馆这么小,吃饭的人还多,难等啊。”
    有人道:“饭馆大些了,还不是一样得难等,人实在是太多了,关键是人还一天比一天多。”
    “是啊……”
    听着食客们的抱怨,李洪生笑了笑。余光里,一位老奶奶正在弯腰捡瓶子,老奶奶经常在这里捡瓶子,他已经认得她了。他把旁边的垃圾桶推到老奶奶面前。
    赵奶奶说:“谢谢。”
    “店里还有,等到晚上了,您来装。”
    赵奶奶忙不迭感谢,然后利索地踩扁瓶子。
    饭店对面,老刘一边给客人拿货,一边打电话,“明英,你啥时候回来帮我?我这忙不过来了。”
    “忙不过来了?”
    “你是不知道现在来吃饭的人有多少……特别是饭点的时候,太忙了,又要收银,又要给人拿货,真忙不过来了。明英,你赶紧回来帮我吧。”
    “可是我厂里的工作……”
    “你在厂里那么累死累活,能赚多少钱?咱们店子现在生意好,以后还会更好,赚的钱比你厂里轻松多了,你赶紧的辞工了回来吧。”
    “你还在犹豫啥,我跟你说这个月咱们小卖部已经赚了两万多块钱了!”
    “两万多?”