陈立恒想说粉房还有豆腐房怎么算工分，他们酒坊就怎么算呗。跟着抄作业还不会吗？
    田蓝先开口：“就在我们知青点算工分呗。原先我们不也算的好好的吗？”
    大队书记一愣，还真是的。以前知青点自己就是个生产队，不管种地还是啥的，都是他们自己安排，自然有记工分的办法。
    只是，他还犹犹豫豫的。豆腐和粉丝没关系，哪个大队都有，就是县里干部下来，也没谁说过二话。
    但办起酒坊的话，就成了出头的椽子，不合规定啊。
    田蓝豁出去了，板着脸道：“大队准备怎么安排我们这些留守知青啊？我们听过广播，政策要求就地办厂安置我们这些知青。可我们等了这么多年，到今天也没进厂上班啊。我倒要问问了，我们到底还是不是革命事业的接班人？要背这么轻慢。不给我们想出路也就算了，我们自己找到了路，还不让我们走，要不是要往死里逼我们吗？”
    妈呀，大队书记一把年纪都当爷爷的人了，依然叫这知青的话吓了一跳。
    换个人他都不怕，可他晓得眼前这两个知青不是一般人啊。他们真敢投河自尽。捞上来都已经进棺材了，要不是命大被阎王爷推了出来，现在他俩就已经埋地底下了。
    大队书记赶紧劝：“别别别，年纪轻轻的，搞什么要死要活。你们缓缓，你们让我缓缓，这不是小事儿，起码得大队开会讨论决定。”
    陈立恒终于知道赵家沟为什么到今天还穷成这样了。碰上这么个前怕狼后怕虎的一把手，啥事都赶不上热乎呀，还怎么挣钱？
    田蓝倒没逼大队书记，只笑着点头答应：“好，叔，我们就等你的好消息了。反正，你喊停之前，酒，我们是会继续卖的。”
    大队书记又脑壳疼，挥挥手道：“行了行了，别耽误我上工。”
    陈立恒看着老头扛着铁锹离开的背影，笑着朝妻子摇头：“你可真是会为难人，他有的纠结了。”
    田蓝成竹在胸：“纠结啥呀，大队部总共7个人，七户人里有六家孩子上了高中，都有人毕业了。他们就不想自家孩子鲤鱼跃龙门？”
    民.主集中制嘛。
    只要其他大队委希望自家孩子更上一层楼，他们就会说服大队书记，让这酒坊办起来。
    毕竟，虽然大队有豆腐坊和粉坊，大队干部也能安排自家小孩进去上工。但正因为每个大队都有豆腐坊和粉坊，自给自足。所以这两个作坊的经济效益都不高。
    可酒坊不一样啊，物以稀为贵，根本就不愁卖。以后可是能挣大钱的。
    下放知青都回城了，最后酒坊能有谁负责呀，还不是本村的回乡知青嘛。
    陈立恒竖起了大拇指，佩服的五体投地：“田政委不愧是田政委。”
    这乡间政治的发动群众斗群众，她真是拿捏的死死的。
    第111章 八零知青不回城
    人人都想过好日子。
    即便大广播天天耳提面命, 宁要社会主义的草，不要资本主义的苗。但大家更想要的还是社会主义的苗啊。
    苗才能长出庄稼来，才能让大家过上衣食无忧的好日子。
    田蓝甚至都没放出风声说自己想放大酿酒的规模, 只在社员跟她抱怨出的酒太少了, 都不够大家买时, 无奈地叹两口气：“酿酒要人要地方，我们什么都没有啊。下放知青马上都走光了, 就这些酒，还是我和老九忙了半天才勉强酿出来的。我们能找谁帮忙？总不好让回乡知青引得我们知青点来干活吧。”
    大队会计已经是第2次来买酒了。
    作为村里的富裕户，他这次讨儿媳妇闹的声势极大，光是给亲家送的酒就好几坛子。他还发话, 这回来喝喜酒的人，酒管够，肉管饱。
    大队会计不愧是会计, 特别会打算盘。
    他冷眼旁观了一回, 早就发现人家酿的不是酒, 而是金水呀。一缸高粱壳子上去, 出来的就是20来块。上午下午各卖一趟，就是45块钱。哪个生产队一人一天能挣20来块钱？
    要知道, 这个时代地里的确长不出什么钱来。
    就说社员外出打工吧, 小工一天一元五角七, 大工一元八角六，听着是不少了吧。可你得自备牲口啊，一挂马车, 两匹骡马, 就得15块7。骡马带出去了, 你是不是还得给骡马饲料啊？吃的不好, 牲口哪有力气干活？况且活还不好找。
    听了兰花花的话，他立刻拍胸口，一本正经道：“怎么就不能让回乡知青和你们一块干活了。知青知青，不管下放的还是回乡，那都叫知青，在知青点上工分，理所当然。”
    陈立恒在旁边听了眼球都地震了，蓝蓝真是蓝蓝，够可以。连坑都不用挖，人家就迫不及待拿着铁锹过来自己挖坑自己跳了。
    他相当配合地叹气：“有人帮忙干活也不行啊，巧妇难为无米之炊。我们这酒虽然不用粮食，但我们也没多少高粱壳子。而且，就这点大的地方，这么大的锅，从早到晚拼死了也就是两三桶酒，能用几个人啊？”
    大队会计也是赵家沟的交际花，平常跟别的大队还有公社交往，往往是他打头阵。这回听了陈立恒的担忧，他满不在乎地挥挥手：“我当是啥了不起的事呢？不就是高粱壳子嘛，多稀罕，喂猪用的而已。你放心，各个生产队都有高粱壳子，到时候按价钱收就行。要是还不够啊，公社的粮站也有高粱壳子，你就以喂猪的名义买过来，谁管你干嘛呀？”
    100斤高粱差不多出30斤壳，不算什么稀罕物。粮站要这些也没用，都是卖给各个生产队或者社员养猪。
    陈立恒笑容满面：“叔，有你这句话我就放心了。到时候，还请你帮忙引荐引荐啊。”
    “嗐，这有啥要引荐的，不当个事。”会计眼睛珠子一转，开始打听，“你们这个酒坊要多少人啊？我说哦，要赶紧招。入冬了，喝酒的人就多，尤其没两个月就过年了，到时候家家户户有钱没钱总得割肉打酒吧。你们的产量要是跟不上去，怎么能够满足广大社员同志的需要呢？要时刻想社员之所想，急社员之所急。”
    哎哟喂，这大队会计够可以呀！平常肯定没少听广播，十分跟得上时代发展。
    田蓝打蛇随棍上，不仅一口保证赵家沟的中学毕业生都要，还趁机提要求：“办酒坊咱们也没经验，小打小闹，一口锅就解决问题。可要是搞大了，那酒坊肯定要好好管理。咱也没看过人家酒坊到底怎么干的，起码的瞅一眼，才好依葫芦画瓢吧。”
    会计将胸口拍得砰砰响：“哎呦，我以为多大的事呢。不就是酒坊嘛，公社供销社就有。你们要去看就报我的名字，找酒坊的老酒鬼，说我让你们过去的。也不是啥秘密，不就是酿酒吗？谁都能看。”
    田蓝和陈立恒互看一眼，当机立断：“那行，择日不如撞日，今天就过去看吧。”
    1979年的冬天，整个赵家沟都找不出几辆自行车。现在买车不仅要钱还要工业券，没门路的农民上哪儿找工业票去？
    陈立恒也不耽误功夫在村里当没头苍蝇到处找，干脆迈开两条腿：“我去吧，问清楚了，咱早点开工。”
    田蓝点头，麻烦大队会计：“那叔，你帮我们跑趟腿呗，把村里的中学毕业生都找来，让他们好歹看看酿酒是怎么回事。”
    赵家沟从1966年第1批红.卫.兵串联到这儿主动留下，才开始办的村小学。现在小学读5年，初中高中加在一起4年，称之为9年一贯制。办学13年，赵家沟培养出来的中学毕业生总共有47位。
    当然，农村成家早，这些人大部分都已经结婚生娃，甚至有的自己孩子都上小学了，早就断了想要继续升学的心思。
    去年和今年的高中毕业生加在一起，总共12位。其中就有大队会计和大队书记家的孩子。
    不过会计也没搞小动作，其他普通社员家庭出身的中学生，他也一并叫过来了。
    自家的小孩，他在家里已经耳提面命过，跟他们讲了在酒坊上班的好处。卖酒能挣钱，他们工分就高，不差钱。而且酿酒虽然是体力活，但怎么也比下地种田轻松，何况还有技术含量呢。
    放眼十里八乡，别说整个公社了，就是县里，他都没听说过谁家酿酒不用粮食。
    一招鲜，吃遍天。
    可其他社员家的孩子，他还没来得及叮嘱啊。他生怕这些小孩楞头青，觉得酿酒耽误他们下田干活，不愿意来酒坊上班。
    所以，身为大队干部，他抢在田蓝开口之前发话，一本正经地打官腔：“你们要端正态度，酿酒，是件为社员同志服务的大好事！一定要做好这件事，把社员所想所需都放在心上，这才是国家想要挑选的人才。”
    得，真够能扯的。把酿酒的事情跟高考的选拔标准都放一块儿说了。
    田蓝忍俊不禁，赶紧点头，也满脸认真：“各位同学好，时代在变化，社会在发展，我们要以国家需要来时刻调整自己的人生目标。现在，国家开始用高考的方式选拔人才。作为新时代的青年，我们要有勇于担当的精神，得主动站出来，让国家挑选。不过大家都知道，准备考试是个费钱的活。咱们赵家沟是啥条件，大家心里都有数。大队能够为我们提供的就是支持，但我们都有一双手而且都这么大年纪了，总不好意思再伸手问大人要钱。我想来想去，也就只能靠卖酒挣点钱，好准备考试了。我也只敢在心里想了想，还是大队关心我们，主动说办酒坊的事。我就想问问大家，如果都有着心思的话，那我们要不要把这酒坊办起来，好有钱明年参加高考？”
    回乡知青们你看看我，我看看你，都有些意动。
    说实在的，在没高考的年代，还坚持上完高中的人，不管怎么说都能谈得上一句热爱学习。
    以前是没机会，只想等着推荐上大学，不知道啥时候才轮到自己。
    现在能够上场考了，无论水平如何，好歹是骡子是马都能牵出去遛遛。
    他们要是不心动，才怪哩。
    本来大家就是在心里想，不敢说给旁人听。怕人家说自己是癞蛤蟆想吃天鹅肉，痴心妄想。
    现在大队出面，把这事摆在明面上。还给他们安排了单独的工作场所，杜绝了旁人追着他们嘲笑的机会。
    这么好的条件，他们要是不试一试的话，都对不起自己。
    会计家的小女儿秀秀先开口：“兰花花，你说让咱们干啥吧，只要你发话，我保证没二话。”
    田蓝趁热打铁：“好，就要你这句话。我是这么想的，酿酒这活，起码一半时间是等待。咱们一边干活一边学习，算半工半读。到时候组织起来共同攻克难题，争取过完年后先通过预考，起码能参加今年的高考。”
    有人打头阵，其他人也跟着表态：“行，一边干活一边复习，没问题。”
    既然大家的态度是一致的，那就别耽误功夫了，现场开始分工。有人力气大，那就负责搬运的活。有人在学校学过培育5406菌，那不用说了，必须得过来做曲子。还有人不喝酒，那正好了，负责卖酒。省的耗子掉进米缸里，卖的还不够喝的。
    她这边忙忙碌碌，那头陈立恒也凭着两只脚板走去了供销社。
    虽然供销社站柜台的社员下巴抬得很高，但酒坊的工人倒挺好讲话的。听陈立恒说是赵家沟大队会计介绍来的，绰号老酒鬼的酿酒师傅叼着旱烟袋，直接带领陈立恒去看他们的酒坊。
    他随口问道：“咋想起来看这个了？这有啥好稀奇的？”
    陈立恒留了个心眼，含糊其辞道：“我是下放知青。”
    老酒鬼恍然大悟：“哦，你是想回城酿酒啊，我还以为你们大队想自己搞呢。”
    陈立恒都汗颜，这人怎么一点儿竞争意识都没有？当年他们聚龙山根据地做生意，还要跟人竞争呢。
    也难怪，现在的供销社属于买方求着卖方市场的状态。他们从来不愁东西的销量，就算货物卖不出去也和他们没关系。
    况且不要票的散装酒，什么时候愁过销量啊？他们只怕酒太少，托关系找上门买酒的人太多，到时候得罪谁都不好。
    公社酒坊的酒也是依靠土法酿制，没勾兑的概念，纯天然蒸馏。酒的度数要如何把握？依靠的是控制酒头和酒潲子的量。
    他们做酒的工具是口大地锅，篦子是拿竹竿做的。扣在地锅上的是正儿八经的大木笼，直筒的，直径和地锅差不多，足足有1米2高，小孩子要躲在里面的话，外面人根本看不到。
    除了这些之外，还有接酒的天平和装酒的缸，以及熟铁制成的鏊。这是现在常见的烹饪炊具，长得跟锅挺像的，就是特别厚。加上尺寸大，一个大鏊足足有百十斤重。
    可见酿酒要巧劲也要狠劲。
    酿酒，要经历发酵的过程。公社的酒坊在地上挖了七个池子，约摸三米长，一米宽，深大概1.2~1.5米之间。池壁抹了水泥，防止发酵的时候，泥巴和粮食都混一块儿了。
    酿酒师傅当真不藏私，带着陈立恒从头看到尾，还在旁边指点介绍：“酿酒不难，也就是那几个步骤。第1个是采麯。你看看，我们这里用的是大麦还有谷糠这些。你瞧瞧，那边是打面机，大麦打烂了，变成糁子才好上锅蒸。得蒸熟了，然后拿出来晾凉了，差不多过10分钟吧，等到不烫手了，再把谷糠拌上去，搅和匀了，然后就是放在模子里，人光脚上去踩，踩成砖头的样子，这活就算完了。记住了啊，这一步得姑娘家来做，而且最好是年轻漂亮的姑娘。”
    陈立恒满头雾水：“这有什么讲究吗？男同志不能干这活？”
    这算哪门子封建迷信啊？
    老酒鬼哈哈大笑，还冲陈立恒眨眼睛：“姑娘的脚香啊，要是大老爷们的脚上去踩，你说喝酒的人想到酒是怎么做出来的？不得恶心死了。这大姑娘三寸金莲，酒的味道都不一样。”
    陈立恒默默地看了他一眼，到底没和社员的恶趣味多计较。
    老酒鬼倒觉得自己挺幽默的，还乐呵呵的带着陈立恒继续参观。
    “麯块做好了以后就是等发酵。要先晾上几天，跟晒泥砖一样，等它彻底凝固了，挪到房里，地上铺好了麦秸秆，麯块就一块一块地码好，放得整整齐齐的。上面得放干草，保持湿润。这要每天都得洒点水，不然没办法发酵。过上半个月啊，你再过来一闻，乖乖，那叫一个香。这就说明发酵完了，采麯结束了，后面这些麯块都晒干了。”
    光有麯块当然不行，酒是靠粮食酿出来的。
    同样的，不管是红薯干、高粱还是玉米，都要经过发酵的过程。这步骤和做麯块有点像，无论哪种原料，都要先打成糁子，上锅蒸熟，出锅晾到差不多20度左右时，再把发酵好的麯块加进去。
    陈立恒看着酒坊的工人砸碎了麯块，搅拌在晾凉的糁子里，搅和均匀了，然后再倒进发酵池，上面先铺麦杆，接着再加一层泥巴，必须得封闭严实了，千万不能漏气。不然这一池子的料就彻底毁了。
    “等着吧，继续等，差不多过一个礼拜，这料就熟了，可以上锅蒸酒了。你记住了，各种料不能混在一起，不然酒就废了。”
    陈立恒恍然大悟，难怪要挖7个池子呢，原来是方便每天都下料出料。
    他笑着问：“那人家五粮液是分别酿好了，再混合在一起的吗？”
    老酒鬼磕磕烟锅，满脸坦荡荡：“这我哪晓得？我像是能喝得上五粮液的人吗？”
    陈立恒哈哈大笑，恭维他：“别说五粮液了，茅台你也喝得。”