提示:担心找不到本站?在百度搜索 BL小说 | 也可以直接 收藏本站

第112页

      王氏用过饭了,顾家人也再来之前用过早膳,肚子皆未饿。但人人想着尝尝鲜凑个趣儿,于是都点头同意了。
    -
    没过多时,梨炒鸡和蓬篙菜做好了送到正厅。
    天气渐渐冷了,路上的功夫菜就凉了,遂送过来时是用食盒装着的。郑家家仆刚刚掀开食盒盖子,浓郁的炒鸡香气就飘了出来。
    梨炒鸡和蓬篙从菜都做了大盘,供人任意尽心品尝。
    一放上桌,王氏就夹了一块放进虞太夫人碗里,“太夫人尝一尝,喜欢的话我让厨子把菜谱抄给你。”
    接着又夹了一块在顾晖碗中,“大郎要多吃些,看你瘦得,再忙也不能忘了用饭啊。倘若连你都照顾不好,我无颜见我那命薄的妹妹。”
    王氏叮嘱姚汐,“汐儿要多盯着他一点。”
    姚汐应“是”,顾晖一边笑着摇头,一边替她夹鸡块,“姨母别怪汐儿,她将我照顾得很好,尽心尽力。”
    陆雨昭看着一连串你给我夹,我给你夹,仿佛俄罗斯套娃一样的对话和动作,她一个人举着筷子在那儿,略有一丝尴尬,搞得就像在这一刻她自己下筷子就显得格外突兀一样。
    没事儿,只要脸皮厚,就能吃到肉。
    在其乐融融的氛围里,陆雨昭自己替自己盛了梨炒鸡,默默吃了起来。
    这道梨炒鸡顾名思义,是鸡肉和梨子炒的。仔细瞧一瞧,还有些许香菇。
    鸡肉切片,梨子也切的薄片,翻炒入味后颜色和鸡肉片差不多,不仔细瞧竟分辨不出来。陆雨昭第一口就吃到了梨片,满口甜滋滋的汁水迸溅,梨肉入口即化。
    好一个混淆视野的梨片,是和姜片学的恶作剧吗?
    陆雨昭暗搓搓想着,观摩半天才从盘中挑寻出一块鸡肉片。下筷笃定,讲究一个快狠准,这回终于对了。
    炒鸡鸡肉应该是精选的鸡胸肉,用花椒粉、葱姜蒜和盐调味,入口微微呛麻,咸香入味。鸡肉的口感精瘦细嫩,纤细滑爽,应当菜里放了芡汁,还有少许香菇的缘故。
    秋梨与鸡肉一起再综合吃一口,鸡肉的咸香中掺杂了梨汁的甜,不知为何越吃越香,越吃樾上瘾,恨不得来碗饭就好。
    陆雨昭咂摸琢磨一番,想通了,猪肉,应该是放了猪油的原因!
    这是个养生菜,味道却不养生清寡,非常的家常入味,家常烧鸡块的做法,多了一味梨,多了一份味蕾的升华。
    反观蓬蒿菜,一盘炒得绿油油的蓬篙嫩尖用深口盅盛着,浅浅一圈汤水浮动,汤头清澈,略微浮着淡黄的油星子,很显然是鸡汤。鸡汤里,还放了几个松菌。
    蓬蒿也叫茼蒿,素炒茼蒿亦是后世再家常不过的菜。然此处的蓬蒿菜却不家常,金贵得很,倒和养生沾了边。
    都说吃肉不如喝汤,汤里都是精华,鸡汤也被称之为大补之物。这鸡汤让蓬蒿菜的味道得到了质的飞跃,只用油简单炒过的蓬蒿在鸡汤的浸润之下,味鲜菜嫩,口感曼妙不已。
    再尝松菌,口感劲软弹牙,清新香甜,将菌菇本身的脆嫩肥厚发挥得淋漓尽致,更让这朴实简单的蓬蒿菜身价激增。
    松菌是什么?就是松茸,从古至今,一直都是奇珍异材。
    “在樊楼吃过一次蓬蒿菜,加松菌百枚,一盘蓬蒿菜数百银。”顾晖忽而笑讲,“幸之有贵人请客,不然以我的俸禄,实在是吃不起。”
    陆雨昭啧舌,加松茸百枚,这也太夸张了吧……
    但她也很快理解,第一大酒楼嘛,像米其林一样高端定位,又是做成吃不起的样子,玩品牌高溢价那一套。
    -
    这两个菜老太太都很喜欢,问王氏菜谱。
    王氏大喜,唤来厨子,厨子一一作答,“秋梨可选西京雪梨,鸡肉要挑鸡脯附近的肉,都切成薄片下锅炒。下锅炒之前,要先将猪肉熬熟。”
    猪油,果然是猪油!
    虽然猪油一直被标为不健康的食物,因为胆固醇高而一直备受争议,但猪油炒菜不要太香好不好?用来拌饭更是香喷喷。
    一碗平平无奇的热腾白米饭沾上猪油,洒一点酱油拌匀,也可来一点葱花。猪油融化在米粒之间,让每一粒米都散发着诱人的色泽,酱油咸鲜,米粒清香,葱花翠嫩,吃起来满嘴留香……
    某位著名老饕、香港美食家蔡澜先生就是猪油拌饭的忠实粉丝,他在《死前必食》一书中就盛赞过猪油拌饭:“谷类之中,白米最佳,一碗猪油捞饭,吃了感激流泪。”
    陆雨昭很喜欢这位金句频出的老先生,他的人就像他的那一句“作为一个美食家,从牺牲一点点的健康开始”,坦率极了,有趣极了。
    厨子又说:“三两猪油融化后,鸡肉煸炒三四回,再加一勺麻油、盐、芡粉、姜汁、花椒粉,最后下梨片和香菇……”
    梨炒鸡的菜谱和陆雨昭猜想的大差不差,尤其是猪油,她暗暗得意之时,王氏忽然说:“近日我总梦到我妹妹,再见大郎一眨眼竟长这么大了,一时感怀不已。我想念她得紧,想必她也想念我,中元节祭祀的时候,让我去顾家祠堂给她上柱香吧,太夫人?”
    她都这么讲了,老太太哪有推拒的道理,点了点头应下了。
    “也好,让大郎、汐儿随你一起吧。”
    陆雨昭总觉得,她三言两语字字句句提自己的妹妹顾晖的母亲,生怕顾家人都忘了她似的。顾家也没当家主母阿,王氏不放心什么阿。
    --